液量オンス→カップ換算ツール

1 カップは何オンスですか

米国の 1 カップには米液量オンスが 8 杯入ります。メートル法で言えばそのカップは 236.588 mL で、米液量オンス 1 杯は 29.5735 mL です。この二つの数値がこの換算ツールのすべてです。8 × 29.5735 mL で 236.588 mL のカップが得られます。半カップは 4 fl oz（118.29 mL）、4 分の 1 カップは 2 fl oz（59.15 mL）、3 分の 1 カップは約 2.67 fl oz（78.86 mL）です。

逆方向に換算するにはカップに 8 を掛けます。1.5 カップは 12 fl oz（355 mL）となり、これが炭酸飲料の缶に 12 fl oz と書かれている理由です。2 カップは 16 fl oz（473 mL）で米国の 1 パイント、4 カップは 32 fl oz（946 mL）で米国の 1 クォート、16 カップは 128 fl oz（3.79 L）で米国の 1 ガロンです。

液量オンスとは

液量オンスは体積の単位で、液体が占める空間の大きさを表します。米国の液量オンスは 29.5735 mL と定義されています。「fl oz」と表記され、重要なのは「fl」の部分です。これによって、日常表記で名前と略称を共有する重量オンス（28.3495 g）と区別されます。

英国のインペリアル液量オンスはわずかに大きさが異なり 28.4131 mL で、米国のものよりおよそ 4% 小さい値です。飲料のラベルや古い英国のレシピでは、インペリアルの 1 パイントは 20 fl oz ですが、米国の 1 パイントは 16 fl oz です。この換算ツールは米国の液量オンスを使用します。カップで書かれたほぼすべてのレシピが前提としているのはこちらです。

乾燥オンスと液量オンス：レシピを台無しにする落とし穴

1 カップになるのは 8 液量オンスだけです。小麦粉の重量オンスで 8 オンスといえば約 1.8 カップです。この二つの語は紙面上では同じに見え、略記も同じですが、測っているものが異なります。液量オンスは物がどれだけの空間を占めるかを測り、重量オンス（28.3495 g）はどれだけ重いかを測ります。米国の 1 カップの水はおよそ 236 g です。米国の 1 カップの中力粉（全用途）はおよそ 120 g で、密度がはるかに低いからです。ほとんどが空気であり、粒子が緩く詰まっています。同じカップでも重さは半分です。

数値を計算すると誤差の大きさは明らかです。小麦粉の重量オンスで 8 オンスは 227 g です。1 カップあたりおよそ 120 g なので、これは約 1.8 カップに相当します。つまり「小麦粉 8 oz」を読んで 1 カップを計量する製菓人は、レシピが求めた小麦粉のほぼ半分しか使っていないことになります。生地はゆるくなり、追加の焼き時間ではどうにもなりません。同じ食い違いは密度の高い材料では逆方向に生じます。はちみつ 8 oz は 1 カップをはるかに下回ります。はちみつは 1 カップあたりおよそ 340 g だからです。

水はこの二つがほぼ一致する唯一の場所です。水 8 fl oz はほぼちょうど 8 oz の重さになり、この偶然の一致こそがこの混同が生き残る理由です。水では成り立つので、誰もがすべてに成り立つと思い込んでしまいます。実際にはそうではありません。台所に持ち込むべき原則は単純です。レシピに乾燥材料がオンスで書かれていれば、それは重量であり、このページのカップ換算は当てはまりません。量りに載せてください。レシピに液体がオンスで書かれていれば、それはほぼ常に液量オンスであり、8 で割ればカップの数がわかります。