液量オンス→大さじ換算
1 fl oz × 2 = 2 tbsp
米液量オンス 1 杯は米国の大さじちょうど 2 杯分です。液量オンスに 2 を掛けると大さじの数になり、逆に大さじを 2 で割ると液量オンスに戻ります。したがって 3 fl oz（大さじ 6）、4 fl oz（大さじ 8）、8 fl oz（大さじ 16）はすべて電卓なしで求まります。
これは体積どうしの換算なので厳密なままです。米国の大さじは 1/2 米液量オンス、すなわち 14.7868 mL と定義されており、それぞれ 4.9289 mL の小さじ 3 杯に分かれます。ここで唯一の落とし穴は、大さじがどこでも同じ大きさだと思い込むことです。実際はそうではありません。オーストラリアの大さじは 20 mL で小さじ 4 杯分あり、レシピの仕上がりを変えるのに十分な差です。
1 液量オンスは大さじ何杯ですか
米液量オンス 1 杯にはちょうど米国の大さじ 2 杯分が入ります。これは丸めた測定値ではなく定義です。米国の大さじは液量オンスの半分に固定されているため、比率が揺らぐことはありません。ミリリットルで言えば、1 fl oz（29.5735 mL）を 2 で割ると 14.7868 mL の大さじになります。
この2倍の関係のおかげで、キッチンで使うほとんどの分量が暗算しやすくなります。2 fl oz（大さじ4）は4分の1カップです。4 fl oz（大さじ8）は半カップです。8 fl oz（大さじ16）は米国の1カップ丸ごとです。大さじ1杯は0.5 fl oz、小さじ（大さじの3分の1）はおよそ0.167 fl ozです。レシピが材料をオンスで示していても計量スプーンしか手元にない場合、使うのはこの連鎖です。
液量オンスを大さじに換算する方法
液量オンスに 2 を掛けます。方法はこれだけです。1.5 fl oz（大さじ3）、2.5 fl oz（大さじ5）、6 fl oz（大さじ12）。逆算するには大さじを2で割ります。大さじ10杯（5 fl oz）です。結果が大さじ半分になる場合は、代わりに小さじ1.5杯を使ってください。0.75 fl oz は大さじ1杯と小さじ1.5杯になります。小さじのほうが半端な分量を大さじに半分だけ入れるより正確に量れます。
- 換算したい米液量オンスの数を用意します。
- 2 を掛けます。液量オンス 1 杯はちょうど米国の大さじ 2 杯分です。
- 大さじでの結果を読み取ります。逆算するには大さじの数を 2 で割ってください。
液量オンスとは
米液量オンスは 29.5735 mL に等しい体積の単位です。重さではなく液体が占める空間を測るため、「fl oz」と表記され、重量のオンス（28.3495 g）と区別されます。この二つは名前を共有していますが測るものが異なり、水の場合だけたまたま近い値になります。
米国慣用単位系はここから積み上がります。8 fl oz でカップ1杯、16 fl oz でパイント1杯、32 fl oz でクォート1杯、128 fl oz で米国のガロン1杯です。英国で使われるインペリアル液量オンスは 28.4131 mL とわずかに小さい値ですが、現在の英国のレシピは液体をミリリットルで示すため、キッチンではめったに登場しません。
大さじとは
米国の大さじは 1/2 米液量オンス、すなわち 14.7868 mL に等しい調理用の体積単位です。tbsp、T、Tbsp と略記され、それぞれ 4.9289 mL の小さじ 3 杯に分かれます。ほとんどの料理人は大さじを 15 mL、小さじを 5 mL に丸めており、繊細な製菓作業以外ではそれで十分な精度です。
計量セットの大さじは、食器引き出しにある大さじとは別物です。スープスプーンやサービングスプーンは大きさがまちまちで、たいてい大きめです。特に断りがない限り、レシピの大さじはすり切りの計量スプーンを意味します。「山盛り」や「盛り」の大さじは半分ほど多く入ることがあり、換算ツールが計算しているのはそちらではありません。
米国以外の大さじの落とし穴と、少量計量における精度
大さじは調理用のスプーンの中で最も標準化されていません。オーストラリアの大さじは 20 mL で、小さじ3杯ではなく4杯と定義されています。これは米国の大さじ（14.7868 mL）の3分の1ほど大きい値です。オーストラリアのレシピがベーキングパウダー大さじ2杯を求めていて、それを米国の大さじで量ると、実際には約29.6 mLしか入れないことになり、レシピが求める40 mLに対して4分の1以上不足します。英国やほとんどのメートル法採用国では15 mLの大さじが使われ、米国の14.79 mLに非常に近いため、実用上その差はわからないほどです。つまり本当に問うべき問いは「メートル法かインペリアルか」ではなく「このレシピはオーストラリアのものか」です。
この誤差が重要になるのは比率が意味を持つ場面です。膨張剤が最もわかりやすい例です。ベーキングパウダー、重曹、イーストは小麦粉の量に比例して働くため、膨張剤が26%不足すると、平らで詰まった食感になって表れます。塩、香辛料、増粘剤も同様で、量そのものがレシピの成否を決めます。油、水、だし、牛乳ははるかに寛容です。液体の鍋に対してスプーン1杯分前後の差はほとんど影響しません。出典がオーストラリアのもので、その材料が生地の仕上がりに効いてくる場合は、スプーンの大きさを意識して換算してください。オーストラリアの大さじに1.35を掛けると米国の大さじになり、あるいは1杯あたり小さじ4杯として数えてください。
少量の計量では、レシピがどの国で書かれたかとは無関係の理由でも精度が失われます。米国のバターの包装紙には大さじの目盛りが印字されています。バター大さじ1杯は14.2 gで、バースティック1本は大さじ8杯分（4 fl oz、半カップ、113 g）です。印字された線に沿って切るほうが、スプーンにバターを詰め込むより正確です。乾燥材料はさらにばらつきが大きく、袋からすくった小麦粉の大さじ1杯は、スプーンで入れてすり切ったものより3分の1ほど重くなることがあり、ブラウンシュガーはどれだけ押し固めるかによって大きく変わります。この変動は、14.79 mLと15 mLというスプーン規格間の差をはるかに上回ります。スプーンはすり切りにし、製菓では量れるものは量りで計ってください。
液量オンス→大さじ換算表
すべての値は米液量オンス（29.5735 mL）と米国の大さじ（14.7868 mL）を使用しています。オーストラリアの大さじは20 mLで、この表には含まれていません。
| 液量オンス（米） | 大さじ（米） |
|---|---|
| 1 | 2 |
1 fl oz = 2 tbsp
人気の液量オンスと大さじの換算
よくある質問
ちょうど米国の大さじ2杯です。米国の大さじは液量オンスの半分と定義されているため、この換算は丸めではなく厳密です。1 fl oz = 大さじ2杯 = 29.5735 mL です。
米国の大さじ1杯は小さじ3杯分です。小さじ1杯は4.9289 mL（通常は5 mLに丸められます）、大さじは14.7868 mLです。これはまた、1 fl oz = 小さじ6杯であることも意味します。
いいえ。オーストラリアの大さじは20 mLで小さじ4杯分に相当し、米国の大さじは14.7868 mLで小さじ3杯分です。オーストラリアの大さじはおよそ35%多く入るため、オーストラリアのベーキングパウダー大さじ2杯は米国の大さじ2.7杯に近い値です。
大さじ4杯です。米国の4分の1カップは2 fl oz（59.15 mL）であり、液量オンス1杯あたり大さじ2杯なので大さじ4杯になります。半カップは大さじ8杯、1カップ丸ごとは大さじ16杯です。
大さじ16杯です。8 fl ozは米国の1カップ（236.6 mL）であり、8に2を掛けると大さじ16杯になります。これは小さじ48杯分でもあります。
米国のバター大さじ1杯は14.2 gです。米国のバターの包装紙には大さじの目盛りが印字されているため、線に沿って切るほうが、計量スプーンにバターを詰め込むより正確です。
大さじ8杯です。米国のバースティック1本は体積で4 fl oz、つまり半カップ、113 gなので、大さじ8杯に分けることができ、大さじ1杯はスティックの8分の1に相当します。
実用上はほぼ同じです。英国およびメートル法の大さじは15 mLで、米国の14.7868 mLとの差はおよそ1.4%であり、目分量でスプーンをすり切る際の誤差より小さい値です。
小さじ1.5杯を使ってください。米国の大さじの半分は7.39 mLです。小さじ3杯で大さじ1杯になるため、小さじ1.5杯が半分を正確に量る方法です。大さじを途中まで満たすより信頼できます。
レシピが重量のオンスを意味している場合はできません。大さじは体積を測るため液量オンスにはきれいに換算できますが重量オンスには換算できず、小麦粉の大さじ1杯は砂糖の大さじ1杯よりはるかに軽くなります。オンスで示された乾燥材料は量りを使ってください。