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Oz to Liters

Onces en grammes, convertisseur oz en g

Vous convertissez « 8 oz de farine » tirées d'une recette ? Vérifiez si la recette parle de 8 onces de poids ou de 8 onces liquides de volume, les réponses sont totalement différentes. Utilisez le mode poids pour la première, le mode ingrédient pour la seconde.

Que convertissez-vous ?
Résultat226,8 g

8 oz × 28,3495 = 226,8 g

Une once de poids vaut 28, 3495 grammes. Pour convertir un poids en onces vers des grammes, multipliez par 28, 3495 : 8 oz = 226, 8 g, 12 oz = 340, 2 g, 16 oz (une livre) = 453, 59 g. Ce facteur ne change jamais et ne dépend jamais de ce que vous pesez.

Le piège, c'est que les recettes rédigées en unités coutumières américaines emploient le mot « once » pour deux choses différentes. L'once de poids mesure une masse et se convertit à 28, 3495 g. L'once liquide mesure un volume et ne se convertit en grammes qu'une fois que l'on sait ce qui remplit la tasse. Ce convertisseur gère les deux : le mode poids pour un simple oz vers g, et le mode ingrédient pour les tasses et les onces liquides.

Combien y a-t-il de grammes dans une once ?

Il y a 28, 349523125 grammes dans une once avoirdupois, l'once utilisée sur les emballages alimentaires, les balances postales et les balances de cuisine aux États-Unis. Cette valeur est exacte par définition, ce n'est pas une mesure : la livre internationale a été fixée à 0, 45359237 kg en 1959, et une once en est le seizième. Au quotidien, 28, 3495 g dépasse la résolution de n'importe quelle balance de cuisine, et 28, 35 g suffit pour cuisiner.

Dans l'autre sens, un gramme vaut 0, 035274 oz. Les repères à retenir : 4 oz = 113, 4 g, 8 oz = 226, 8 g, 16 oz = 453, 59 g, et 1 lb = 16 oz = 453, 592 g. Une plaquette de beurre américaine fait 4 oz, d'où son poids de 113 g.

Comment convertir des oz en g

Multipliez les onces par 28, 3495. C'est toute la méthode : grammes = onces × 28, 3495. Pour revenir en arrière, divisez les grammes par 28, 3495. Pas de deuxième étape, pas de facteur correctif, pas d'ajustement selon l'ingrédient, 3 oz de safran et 3 oz de gravier pèsent l'une comme l'autre 85, 05 g. Pour un chiffre en livres et onces, convertissez d'abord les livres (× 453, 592) et ajoutez les onces : 2 lb 6 oz = 907, 18 + 170, 10 = 1077, 3 g.

La seule chose qui puisse mal tourner, c'est de partir du mauvais nombre. Si le chiffre décrit un espace plutôt qu'une masse, une tasse, une once liquide, un trait de graduation, le multiplier par 28, 3495 donne une réponse qui semble plausible et qui est fausse. Le mode ingrédient existe pour ce cas-là.

  1. Déterminez si votre chiffre est un poids en onces ou un volume en onces liquides ou en tasses. S'il vient d'une balance ou d'une étiquette d'emballage, c'est un poids.
  2. Pour un poids, multipliez le nombre d'onces par 28, 3495 pour obtenir des grammes. Pour un volume, passez en mode ingrédient et choisissez l'ingrédient afin que l'outil applique sa masse volumique.
  3. Arrondissez selon la précision dont vous avez besoin : au gramme près pour la cuisine, une décimale pour la pâtisserie, deux pour tout ce qui se pèse sur une balance de bijoutier ou de laboratoire.

Qu'est-ce qu'une once ?

L'once (symbole : oz) est une unité de masse des systèmes coutumier américain et impérial, égale à 1/16 de livre, soit 28, 349523125 g. Son nom complet est once avoirdupois, et c'est celle que visent toutes les étiquettes alimentaires, toutes les balances de cuisine et tous les tarifs postaux des États-Unis. Quand un emballage indique « Net Wt. 10 oz », cela fait 283, 5 g de produit.

Deux autres onces existent, et aucune n'a sa place en cuisine. L'once troy (31, 1035 g) ne survit que pour les métaux précieux, or, argent, platine, et pèse environ 10 % de plus ; une pièce d'or « 1 oz » contient 31, 1 g, et non 28, 3 g. L'once liquide (29, 5735 mL aux États-Unis) n'est pas du tout une masse : elle mesure un volume et ne partage que le nom. Aucune recette, aucune balance, aucune étiquette d'expédition ne parle de l'once troy.

Qu'est-ce qu'un gramme ?

Le gramme (symbole : g) est l'unité métrique de masse égale à un millième de kilogramme. Il a d'abord été défini comme la masse d'un centimètre cube d'eau à sa densité maximale, ce qui explique que 1 mL d'eau pèse encore presque exactement 1 g, vrai pour l'eau, et pour très peu d'autres choses.

Les grammes s'échelonnent proprement : 1000 g = 1 kg, 1 g = 1000 mg. C'est pourquoi les boulangers professionnels travaillent en grammes. Une recette écrite 250 g de farine, 150 g de sucre, 125 g de beurre se divise ou se triple de tête, et chaque cuisinier qui la suit met la même masse dans le bol. Les onces et les tasses ne permettent ni l'un ni l'autre de façon fiable.

Poids ou volume : pourquoi une tasse de farine et une tasse de miel ne sont pas la même chose

Une once vaut 28, 3495 g pour la farine, pour le miel, pour le beurre, pour le plomb. Une masse est une masse. Si vous posez 1 oz de n'importe quelle substance sur une balance et que vous basculez celle-ci en grammes, elle affiche 28, 3 g. Beaucoup de pages publient des tables « onces en grammes » qui varient selon l'ingrédient ; ces tables répondent à une autre question et l'intitulent mal. Rien dans la farine ne fait qu'une once de farine pèse moins qu'une once de miel.

C'est avec le volume que les ingrédients commencent à compter, et énormément. Une tasse US est un espace fixe, 236, 6 mL, et ce que vous y mettez détermine la masse. Une tasse de farine tout usage fait environ 120 g, parce que la farine est légère et pleine d'air. Une tasse de sucre semoule fait 200 g, le beurre 227 g, le miel 340 g, presque trois fois la farine, car le miel remplit ce même espace de bien plus de matière. Même tasse, poids radicalement différents. Le mode ingrédient applique la masse volumique que vous choisissez : eau 236, 6 g par tasse, lait 244 g, farine de force 127 g, sucre roux tassé 213 g, sucre glace 120 g, huile végétale 218 g, riz cru 185 g, flocons d'avoine 90 g.

Les deux modes répondent à des questions différentes. Le mode poids demande « j'ai une masse en onces, combien fait-elle en grammes ? » et multiplie par 28, 3495, en ignorant l'ingrédient parce que l'ingrédient n'a aucune importance. Le mode ingrédient demande « j'ai un volume d'une chose précise, combien pèse-t-il ? » et exige une table de masses volumiques, car sans elle la question n'a pas de réponse. Le piège, c'est une ligne de recette comme « 8 oz de farine » : lue comme un poids, cela fait 226, 8 g ; lue comme 8 onces liquides (une tasse), cela fait environ 120 g. Les recettes britanniques et australiennes veulent presque toujours dire un poids. Les recettes américaines qui affichent des tasses à côté des « oz » veulent en général dire un volume. Si une recette donne les deux, fiez-vous au poids.

Table de conversion des onces en grammes

Toutes les valeurs utilisent le facteur exact 1 oz = 28, 349523125 g et sont arrondies à deux décimales. Ce sont des conversions de poids : elles s'appliquent de la même façon à tous les ingrédients.

Valeurs courantes en onces converties en grammes
Onces de poids (masse)Grammes
0,514,17
128,35
385,05
3,599,22
4113,4
6170,1
8226,8
12340,2
16453,6

1 oz = 28,3495 g

Questions fréquentes

Cela dépend de l'« oz » dont parle votre source. 8 onces de poids font 226, 8 g, c'est 8 × 28, 3495. 8 onces liquides sont un volume (une tasse US, 236, 6 mL) ; remplie d'eau, cette tasse pèse environ 237 g, d'où le chiffre de 240 g dont on se souvient vaguement. Remplie de farine, la même tasse pèse environ 120 g. Si le nombre vient d'une balance ou d'un emballage, c'est 226, 8 g.

Non. Une once vaut 28, 3495 g quoi que vous pesiez. Une once de farine, une once de miel et une once d'acier font toutes 28, 3495 g, parce que ce sont toutes une once de masse. Les ingrédients ne comptent que si vous partez d'un volume, une tasse ou une once liquide, pour obtenir un poids. C'est à cela que sert le mode ingrédient.

L'once troy vaut 31, 1035 g et ne sert que pour les métaux précieux comme l'or, l'argent et le platine. Ce n'est pas celle de votre recette, ni celle de votre balance de cuisine, ni celle d'une étiquette alimentaire. Partout ailleurs que chez un négociant en métaux, « once » désigne l'once avoirdupois de 28, 3495 g. L'écart est d'environ 10 %, d'où les 31, 1 g d'une pièce d'or de 1 oz.

Parce qu'une tasse de farine est un volume et 8 oz un poids, et que pour la farine les deux sont très éloignés. Une tasse de farine tout usage contient environ 120 g de farine, alors que 8 onces de poids font 226, 8 g, soit près de deux tasses. La tasse se trouve valoir 8 onces liquides, qui mesurent un espace, pas une masse. Pour l'eau, les deux coïncident presque, par hasard ; pour la farine, non.

L'once mesure une masse (28, 3495 g). L'once liquide mesure un volume (29, 5735 mL aux États-Unis). Ce sont deux unités distinctes qui partagent un mot. On ne peut pas passer de l'une à l'autre sans savoir de quelle substance il s'agit, puisqu'on demande combien pèse une certaine quantité d'espace. Les balances affichent des onces ; les verres doseurs, des onces liquides.

Il y a 16 onces dans une livre, et une livre vaut 453, 592 g. Une demi-livre fait donc 8 oz (226, 8 g) et un quart de livre 4 oz (113, 4 g), d'où le steak haché de 113 g du « quarter pounder ». Une plaquette de beurre américaine fait aussi 4 oz, ce qui explique le 113 g imprimé sur son emballage.

Ni l'une ni l'autre, si vous pouvez peser à la place. Les tasses à sec sont faites pour être remplies puis arasées ; les tasses à liquide, pour être remplies jusqu'à un trait lu à hauteur des yeux. Les deux mesurent le même volume, une tasse US fait 236, 6 mL dans les deux cas, mais elles induisent des erreurs différentes, et puiser la farine avec une tasse à sec peut en tasser 20 % de plus que l'y verser à la cuillère. Peser supprime entièrement le problème.

Pour la pâtisserie, oui. Une balance numérique au gramme près, avec une touche de tare et une portée de 5 kg, coûte très peu et élimine toutes les questions de conversion de cette page. Tarez le bol, versez la farine jusqu'à 250 g, terminé. Si vous travaillez la levure, le sel ou les épices en petites quantités, une seconde balance au dixième de gramme vaut la peine : une résolution de 1 g est trop grossière pour 3 g de levure instantanée.

Multipliez par 28 et ajoutez un peu. Onces × 28 vous met à 1, 2 % près, 6 oz × 28 = 168 g contre 170, 1 g en réalité. Pour une estimation plus fine, multipliez par 28 puis ajoutez 1 % du résultat. Dans l'autre sens, divisez les grammes par 28 pour une valeur légèrement basse en onces : 100 g font environ 3, 5 oz.

Achetez 113 g, puisque 4 onces de poids font 113, 4 g. Le chocolat se vend partout au poids : c'est donc une conversion poids-poids directe, où l'ingrédient n'intervient pas. Les formats courants de 100 g ou 125 g encadrent la cible ; 100 g font environ 3, 5 oz et 125 g environ 4, 4 oz.

Références