Quante oz ci sono in un litro?

L'oncia liquida statunitense è definita esattamente come 29, 5735295625 millilitri. Un litro è 1.000 millilitri, quindi dividendo 1.000 per 29, 5735295625 si ottengono 33, 8140227 once liquide USA per litro. Arrotondato ai tre decimali che usa ogni bottiglia d'acqua, fa 33, 814, e arrotondato come parlano davvero le persone, «circa 34 once».

La definizione non è arbitraria: il gallone statunitense è 231 pollici cubi, un gallone contiene 128 once liquide e, una volta fissato il pollice a esattamente 2, 54 cm nel 1959, ogni unità di volume statunitense ha ereditato un valore metrico esatto. Il decimale scomodo dell'oncia è il fossile di quella catena di definizioni.

L'oncia liquida imperiale, ancora usata nelle ricette britanniche e nei vecchi ricettari del Commonwealth, è definita come 28, 4130625 ml, circa il 4% in meno di quella statunitense. Facendo la stessa divisione, un litro contiene 35, 195 once liquide imperiali.

La separazione avvenne nel 1824, quando la Gran Bretagna ridefinì il proprio gallone come il volume di 10 libbre d'acqua mentre i giovani Stati Uniti mantennero il vecchio gallone del vino. Ogni unità derivata, oncia, tazza, pinta, quarto, divergette in quel momento. La regola pratica: le fonti americane intendono l'oncia USA; quelle britanniche, irlandesi e del Commonwealth pre-1970 intendono quella imperiale. Nel dubbio, una ricetta che parla di una pinta da 20 oz è imperiale.

Il punto di riferimento più semplice è già nel tuo frigorifero: la classica bottiglietta d'acqua «da mezzo litro» riporta l'etichetta 16, 9 fl oz. Raddoppiala, un litro sono due di quelle bottiglie, 33, 8 oz. Se preferisci l'aritmetica, «un litro è un quarto di gallone più due once» è preciso entro un decimo di oncia: un quarto di gallone USA è 32 oz, e 32 + 1, 8 ≈ 33, 8.

Per conversioni approssimative in entrambe le direzioni, usa 34: da once a litri, dividi per 34; da litri a once, moltiplica per 34. L'errore resta sotto lo 0, 6%, cioè più stretto della tolleranza con cui è fabbricata la maggior parte dei misurini.

Un litro è: due bottigliette d'acqua da 16, 9 oz, quasi tre lattine da 12 oz (35, 9 oz), quattro bicchieri da cucina da 8 oz più un goccio, 1, 3 bottiglie di vino standard da 25, 4 oz, oppure undici tazzine da espresso da 3 oz. Nella direzione opposta, i formati in litri più familiari si convertono così: 0, 5 L = 16, 9 oz, 0, 75 L = 25, 4 oz, 1, 5 L = 50, 7 oz, 2 L = 67, 6 oz e 3 L = 101, 4 oz.

Anche i conti sull'idratazione traggono vantaggio dagli stessi riferimenti. La raccomandazione spesso citata dei «2 litri al giorno» equivale a 67, 6 oz, due grosse bottiglie da 32 oz ti portano entro il 4% dall'obiettivo. La più severa «sfida del gallone» (128 oz) è 3, 79 litri.

L'oncia sulla bilancia da cucina è un'unità diversa: l'oncia avoirdupois, 28, 35 grammi di massa. Coincide con l'oncia liquida solo per i liquidi con densità simile a quella dell'acqua: un litro d'acqua pesa 35, 27 once di peso, ma un litro di miele ne pesa circa 50 e un litro di olio vegetale circa 32, 5. Se una ricetta indica once di un solido o di un liquido denso, pesalo; converti il volume solo per i liquidi fluidi e simili all'acqua.

È l'errore di conversione più comune che vediamo, ed è il motivo per cui ogni pagina di Oz To Liter dice esplicitamente «once liquide».