Cara mengonversi resep AS ke metrik tanpa merusaknya

Satu cup air adalah 236, 6 ml di setiap dapur di muka bumi, volume terkonversi ke volume dengan sempurna. Namun satu cup tepung bisa berbobot 110 sampai 155 gram, tergantung apakah ia diayak, disendok, atau dipadatkan; ayunan 40% yang tak bisa diperbaiki faktor konversi mana pun. Variabelnya bukan cup-nya; melainkan tingkat kemampatan bahannya.

Jadi seluruh keterampilannya menyusut menjadi satu keputusan penyortiran: cairan encer (air, susu, kaldu, jus, mentega leleh, minyak) dikonversi dengan sebuah faktor; segala yang bisa dimampatkan atau bergumpal (tepung, gula, kakao, oat, kacang, keju) dikonversi lewat tabel berat standar. Ketika resep metrik menyebut 250 g tepung, ia bukan sedang rewel, ia sedang memastikan hasilnya bisa diulang.

Lima angka mencakup seluruh takaran cairan Amerika: 1 sendok teh = 5 ml, 1 sendok makan = 15 ml, 1 ons cairan = 29, 57 ml (anggap 30), 1 cup = 236, 6 ml (anggap 240), dan 1 quart = 0, 946 liter (anggap 950 ml). Setiap takaran cairan AS dibangun dari angka-angka ini, satu pint adalah dua cup, satu galon adalah empat quart.

Konvensi pembulatannya aman: resep menoleransi 1 sampai 2% dengan mudah, dan cup yang dibulatkan (240 ml) bahkan cocok dengan yang dipakai label gizi secara hukum. Satu-satunya jebakan cairan adalah yang dibahas dalam artikel ons AS vs imperial kami, ons cairan dalam resep Inggris 4% lebih kecil, dan pint-nya 20 oz, bukan 16.

Untuk bahan kering, konversikan bahannya, bukan cup-nya. Nilai andalannya: 1 cup tepung serbaguna = 120 g (standar King Arthur; sebagian tabel memakai 125), 1 cup gula pasir = 200 g, 1 cup gula palem padat = 220 g, 1 cup kakao = 85 g, 1 cup oat rolled = 90 g, 1 cup keju parut = 113 g. Mentega untungnya sudah baku: satu stik AS adalah 4 oz berat, tepatnya 113 gram, kira-kira separuh blok Eropa standar 250 g.

Dua bahan pantas mendapat perhatian ekstra. Garam sangat bervariasi menurut bentuk kristalnya, satu sendok teh garam kosher Diamond Crystal berbobot separuh dari sendok yang sama berisi garam meja, jadi konversikan garam dalam gram setiap kali resep panggangan memungkinkan. Lalu ragi: satu sachet AS adalah 2¼ sendok teh, yaitu 7 gram ragi instan.

Daftar bahan hanyalah separuh dari penerjemahan. Suhu oven dikonversi dari Fahrenheit ke Celsius: patokan yang umum adalah 350°F = 175°C, 375°F = 190°C, 400°F = 200°C, dan 425°F = 220°C, dan kalau oven Anda berkipas, turunkan lagi 15 sampai 20°C. Ukuran loyang diterjemahkan sebagai 9×13 inci = 23×33 cm, loyang bundar 9 inci = 23 cm, dan loyang roti standar = 23×13 cm.

Waspadai juga peralatan yang berlabel volume: loyang Bundt "12 cup" Amerika adalah 2, 8 liter, dan resep slow cooker yang diukur untuk model 6 quart mengasumsikan panci 5, 7 liter. Halaman cup ke liter dan galon ke liter kami menangani kasus-kasus berukuran ganjil itu.

Konversikan seluruh resep di atas kertas sebelum menyentuh mangkuk, memasak dengan satuan campur aduk adalah tempat kesalahan berkembang biak. Tulis cairan dalam mililiter memakai faktor yang tepat, cari berat setiap bahan kering, dan bulatkan semuanya ke angka yang enak hanya di akhir (237 ml susu menjadi 240; 113 g mentega tetap 113 karena menteganya sudah bertanda). Lalu panggang sekali persis seperti tertulis sebelum menaikkan skala atau memodifikasi, sehingga Anda tahu konversi Andalah variabel yang berhasil.

Untuk resep yang akan Anda buat berulang kali, catat versi metriknya langsung pada resepnya. Konversi kedua adalah tempat ingatan menggantikan hitungan dan kesalahan 20% mulai menyelinap masuk.

Cairan: sdt 5 ml · sdm 15 ml · fl oz 30 ml · cup 240 ml · quart 0, 95 L · galon 3, 8 L. Kering: tepung 120 g per cup · gula 200 g · gula palem 220 g · mentega 113 g per stik · ragi 7 g per sachet. Panas: 350°F adalah 175°C. Loyang: 9×13 inci adalah 23×33 cm. Selebihnya, konversikan langsung dengan alatnya, bukan dari ingatan.

Cetak tabel oz ke liter untuk pintu lemari dapur, taruh timbangan di meja, dan resep Amerika berhenti menjadi dialek asing lalu mulai menjadi makan malam.