Cara menukar resipi AS kepada metrik tanpa merosakkannya

Secawan air ialah 236.6 ml di setiap dapur di muka bumi, isi padu bertukar kepada isi padu dengan sempurna. Secawan tepung pula memberat antara 110 hingga 155 gram bergantung pada sama ada ia diayak, disenduk, atau dipadatkan, satu julat 40% yang tiada faktor penukaran mampu betulkan. Pemboleh ubahnya bukan cawan itu; ia kebolehmampatan bahan tersebut.

Jadi keseluruhan kemahiran ini menjadi satu keputusan pengasingan: cecair cair (air, susu, stok, jus, mentega cair, minyak) ditukar dengan satu faktor; segala yang boleh dimampatkan atau berketul (tepung, gula, koko, oat, kacang, keju) ditukar melalui jadual berat piawai. Apabila sesuatu resipi metrik menyebut 250 g tepung, ia bukan cerewet, ia sedang memastikan kebolehulangan.

Lima angka merangkumi sukatan cecair Amerika: 1 sudu teh = 5 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 auns cecair = 29.57 ml (anggap 30), 1 cawan = 236.6 ml (anggap 240), dan 1 kuart = 0.946 liter (anggap 950 ml). Setiap sukatan cecair AS dibina daripada angka-angka ini, satu pint ialah dua cawan, satu gelen empat kuart.

Konvensyen pembundaran itu selamat: resipi menerima ralat 1 hingga 2% dengan mudah, dan cawan yang dibundarkan (240 ml) malah sepadan dengan apa yang digunakan secara sah pada label pemakanan. Satu-satunya perangkap cecair ialah yang dibincangkan dalam artikel auns AS lawan imperial kami, auns cecair resipi British 4% lebih kecil, dan pintnya ialah 20 oz, bukan 16.

Bagi bahan kering, tukar bahannya, bukan cawannya. Nilai kuda kerja: 1 cawan tepung serba guna = 120 g (piawai King Arthur; sesetengah jadual menggunakan 125), 1 cawan gula pasir = 200 g, 1 cawan gula perang padat = 220 g, 1 cawan koko = 85 g, 1 cawan oat gulung = 90 g, 1 cawan keju parut = 113 g. Mentega bernasib baik kerana sudah dipiawaikan: satu batang AS ialah 4 oz berat, tepat 113 gram, kira-kira separuh blok Eropah standard 250 g.

Dua bahan berhak mendapat perhatian tambahan. Garam berbeza dengan ketara mengikut bentuk hablur, satu sudu teh garam kosher Diamond Crystal memberat separuh daripada sudu yang sama berisi garam meja, jadi tukar garam mengikut gram bila-bila masa resipi bakar mengizinkannya. Dan yis: satu paket AS ialah 2¼ sudu teh, iaitu 7 gram yis segera.

Senarai bahan hanyalah separuh daripada terjemahan itu. Suhu ketuhar ditukar dari Fahrenheit kepada Celsius: sauh yang lazim ialah 350°F = 175°C, 375°F = 190°C, 400°F = 200°C, dan 425°F = 220°C, dan jika anda mempunyai ketuhar berkipas, turunkan lagi 15 hingga 20°C. Saiz loyang diterjemahkan sebagai 9×13 inci = 23×33 cm, bulat 9 inci = 23 cm, dan loyang roti standard = 23×13 cm.

Perhatikan juga peralatan yang berlabel isi padu: loyang Bundt "12 cawan" Amerika ialah 2.8 liter, dan resipi periuk perlahan yang disukat untuk model 6 kuart mengharapkan periuk 5.7 liter. Halaman cawan ke liter dan gelen ke liter kami mengendalikan kes bersaiz janggal ini.

Tukar keseluruhan resipi di atas kertas sebelum menyentuh sebarang mangkuk, memasak dengan unit bercampur ialah tempat ralat membiak. Tulis cecair dalam mililiter menggunakan faktor yang tepat, cari berat setiap bahan kering, dan bundarkan segalanya kepada angka mesra hanya di penghujung (237 ml susu menjadi 240; 113 g mentega kekal 113 kerana mentega sudah bertanda). Kemudian bakar sekali seperti yang tertulis sebelum menskala atau mengubah suai, supaya anda tahu penukaran andalah pemboleh ubah yang berjaya.

Untuk resipi yang akan anda buat berulang kali, catatkan versi metriknya terus pada resipi itu. Penukaran kedualah tempat ingatan menggantikan pengiraan dan ralat 20% menyelinap masuk.

Cecair: sudu teh 5 ml · sudu besar 15 ml · fl oz 30 ml · cawan 240 ml · kuart 0.95 L · gelen 3.8 L. Kering: tepung 120 g secawan · gula 200 g · gula perang 220 g · mentega 113 g sebatang · yis 7 g sepaket. Haba: 350°F ialah 175°C. Loyang: 9×13 in ialah 23×33 cm. Selain itu, tukar secara langsung dengan alat, bukan daripada ingatan.

Cetak carta auns ke liter untuk pintu kabinet, letakkan penimbang di atas meja dapur, dan resipi Amerika berhenti menjadi satu dialek dan mula menjadi makan malam.