ABD sıvı onsu ile imperial ons: aynı isim neden iki farklı miktarı ölçüyor

İngiliz hacim birimlerinin hepsi galondan sarkar: galonda 4 quart, quart'ta 2 pint ve pint'i bölen onslar. 1824'ten önce tek bir galon değil, küçük bir galon hayvanat bahçesi vardı, 231 küp inçlik şarap galonu, 282'lik bira galonu, 268, 8'lik tahıl galonu, her biri onu kullanan zanaata göre tanımlanmıştı.

1824'te Parlamento, Ölçü ve Tartılar Yasası'yla bu hayvanat bahçesini süpürdü ve bir imperial galonu 10 pound damıtılmış suyun hacmi olarak tanımladı. Zarif, akılcı, ve Amerikan bağımsızlığından 41 yıl sonra kabul edildiği için Amerika Birleşik Devletleri zaten kullandığı şarap galonunu olduğu gibi korudu. Bu tek ayrışmadan sonra ondan türeyen her birim bölündü: ABD galonu (3, 785 L) ile imperial galon (4, 546 L) ve nihayetinde iki ayrı ons.

İşte herkesi tuzağa düşüren ters köşe: imperial galon ABD galonundan %20 büyüktür; oysa imperial ons ABD onsundan %4 küçüktür. Uzlaşma pint'te gizlidir. Bir Amerikan pint'i 16 sıvı ons, bir imperial pint ise 20 sıvı ons alır. Britanya pint'i büyüttü ve onu daha çok sayıda, biraz daha küçük dilime böldü.

İşte bu yüzden akılda kalan meyhane bilgisi, "Londra'daki bir pint, New York'takinden büyüktür", imperial onsun daha küçük birim olmasıyla bir arada yaşayabiliyor. İmperial pint (568 ml) hacim olarak ABD pint'ini (473 ml) geçerken, onsu tanım gereği kaybediyor. Birimler bir sistemdir ve sistemin parçaları zıt yönlere hareket etti.

ABD geleneksel sıvı onsu fazlasıyla canlı: Amerikan içeceklerinin yasal etiketleme birimi, ABD ölçü bardaklarındaki birim ve internetteki "fl oz" ifadesinin varsayılan anlamı odur. İmperial ons ise resmî olarak emekli, Birleşik Krallık 1995'te ticaret için metriğe geçti, ama eski yemek kitaplarında, fıçı birada (20 onsluk pint hâlâ yasal zorunluluktur) ve metrik öncesi Delia Smith'ten yemek yapmayı öğrenen herkesin kas hafızasında yaşıyor.

Asıl tuzak Kanada. Resmen metrik olsa da imperial alışkanlıkları gayriresmî biçimde sürdürdü: 1975 tarihli bir Kanada tarifi imperial onsu kastederken, bugünkü bir Kanada besin etiketi metriktir. Avustralya ve Yeni Zelanda ise tertemiz 250 ml'lik metrik bardağı benimseyip sıvı onsu tamamen bırakarak bu belirsizliği atladı.

Tek bir kokteyl ya da bir fincan kahve için farkı unutun, %4, bir insan elinin dökümden döküme sapmasından bile azdır. Önem kazanmaya, miktarlar büyüdüğünde ya da oranlar hassaslaştığında başlar. %4 fazla suyla hesaplanan ekmek hidrasyonu, çalışılabilir bir hamurla yapış yapış bir hamur arasındaki çizgiyi aşar. ABD onsuyla okunan 20 onsluk bir İngiliz pint'i et suyu 23 ml fazladan ekler, bir indirgeme sosunu gözle görülür biçimde inceltmeye yeter.

En kötüsü katlanan durumlardır: bira yapımında tarifin suyu, malt özütü ve şişeleme şekeri hatayı aynı yönde taşır; bebek mamasında ise toz-su oranı kalibre edilmiştir ve talimat iki standarttan herhangi birinden geliyor olabilir. Etiketinde bir oran bulunan her şeyde önce onsu tespit edin.

Neredeyse her belirsiz kaynağı çözen üç ipucu var. Birincisi, coğrafya ve tarih: Amerikan kaynakları her zaman ABD onsunu, 1980'ler öncesi İngiliz kaynakları ise imperial onsu kasteder. İkincisi, pint testi: metin herhangi bir yerde pint'i 20 onsla eşitliyorsa imperialdır; 16 diyorsa Amerikan. Üçüncüsü, şişe testi: 568 ml'ye pint ya da 1, 136 litreye quart diyen bir kaynak imperialdır.

Bir kaynak inatla belirsiz kalırsa kararı riskin büyüklüğü verir. Yemek pişirme: ABD onsunu kullanın; çünkü modern tarif interneti varsayılan olarak Amerikandır. Dozlanan, oranlanan ya da mayalanan her şey: tarifin metrik bir sürümünü bulun; çünkü mililitre hiçbir belirsizlik taşımaz.

Ons ayrılığının sessiz dersi şu: mililitrenin böyle bir sorunu hiç olmaz. Bir ml, her ülkede, her on yılda, her yemek kitabında bir ml'dir. Oz To Liter'ın çeviricilerinin her iki ons standardını göstermesine rağmen hesabı litreyle yapmasının sebebi budur, ve uluslararası kaynaklardan düzenli olarak yemek yapıyorsanız, ucuz bir metrik ölçü sürahisinin herhangi bir dönüşüm tablosundan daha çok tartışmayı bitirmesinin de.

Bir kez, dikkatle, doğru standartla çevirin, sonra metrikle çalışın. Ons ml çeviricimiz ve ons litre aracımız, tam da bu ilk adım için ABD/BK anahtarını taşır.